大阪 城東 今福鶴見 氣取らずお洒落にほっこり笑顔が溢れるイタリアン オステリア・ルチアーノ

大阪城東区にあるイタリアン『オステリア・ルチアーノ』です!

静岡出張にて

おはようございます(*^^*) 2日間の静岡出張を終えて
昨日は疲れが出たのか?
投稿することも忘れ
寝ていました(;^_^A

今回は試作のため
行ってきたのですが
やはり現場で調達できないものや
オペレーション的に難しいものもあり
すべてやることは出来ませんでしたが
感じとしてはわかってもらえたとは
思います(^_^)v

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これからは不特定多数に
氣に入ってもらうというより
ターゲットを絞って
それに応じた商品を提供していき
薄利多売ではなく
お客様一人一人を大切に
満足させていくことで
リピートしてもらえることが
重要だと思います(o^^o)

そうなるとメニューも必然に
変えないといけませんね(^_−)−☆

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今月も遂に月末に
あっという間の1ヶ月
本日もよろしくお願いします☆彡
#おはよう #静岡 #出張 #料理革命

ボローニャとは?

【 ボロネーゼとは? 】

おはようございます(*^^*)

イタリアをこよなく愛する
ヨッシーです!

さて今日は『ボロネーゼ』について!
一般にミートソース・スパゲッティが
日本では有名ですが
ミートソースとボロネーゼの違いって
知ってますか?

ミートソースはトマトと挽き肉を
入れて煮込みますね(^_−)−☆
それに対して
ボロネーゼはトマトを
最後の風味づけ程度に使用します!

また、ミートソースは丸型のパスタに
「かける」に対し
ボロネーゼは平たいパスタに
「あえる」事が多いのです。

なのでミートソース・スパゲッティは
ボローニャ風スパゲッティと言います。

スパゲッティ・ボロネーゼは
イタリアではスパゲッティを使わず
あえて絡みやすい平たいパスタを
使うのが一般的。

また、イタリアでは『ボロネーゼ』
フランスでは『ボロネーズ』
日本では『ミートソース』と
呼ばれているようです。

ちなみに『ボロネーゼ』に
トマトが少ないのは
南で採れるトマトは
北のボローニャ地方では
貴重な食材だったからだと
言われております。

勉強になりましたか?

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昨日の晩からお店の事で
朝まで討論会を
カミさんとしていましたので
多分今日は途中で寝落ち予報が
90%となっております(笑)

本日も素敵な日曜日を
お過ごしください☆彡
#おはよう #ボロネーゼ #ミートソース #由来 #寝落ち予報